Ragu di zucchine e asparagi e zafferano
Ingredienti
- Zucchine
- Punte di asparagi
- Ricotta fresca
- Zafferano
Preparazione
Tagliate sottilmente le zucchine e le punte di asparagi facendole soffriggere per un po con olio evo e cipolla.
Dopodiché abbassare la fiamma e aggiungere un po’ d’acqua calda fino a quando si ammorbidisce il tutto.
Infine con un po d’acqua di cottura in una ciotolina fate sciogliere lo zafferano mescolando fino a quando l’acqua non cambia colore.
Scolate la Chitarra Masciarelli e fatela saltare in padella unendo il composto assieme alla ricotta fresca fino a raggiungere un impasto omogeneo.
Buon Appetito
Ricetta a cura di Diletta Torrini
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