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Ragu di zucchine e asparagi e zafferano

Ragu di zucchine e asparagi e zafferano

Ingredienti

  • Zucchine
  • Punte di asparagi
  • Ricotta fresca
  • Zafferano

 

Preparazione

Tagliate sottilmente le zucchine e le punte di asparagi facendole soffriggere per un po con olio evo e cipolla.
Dopodiché abbassare la fiamma e aggiungere un po’ d’acqua calda fino a quando si ammorbidisce il tutto.
Infine con un po d’acqua di cottura in una ciotolina fate sciogliere lo zafferano mescolando fino a quando l’acqua non cambia colore.
Scolate la Chitarra Masciarelli e fatela saltare in padella unendo il composto assieme alla ricotta fresca fino a raggiungere un impasto omogeneo.

Buon Appetito

Ricetta a cura di Diletta Torrini

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